Universidad Central de Chile impulsa la ciencia y el desarrollo de proyectos transformadores que pueden mejorar nuestra alimentación.
“En la Universidad Central investigamos para entender cómo los alimentos nos pueden ayudar a prevenir enfermedades y colaboramos en proyectos aplicados para la búsqueda de una mejor calidad de vida…”, explica la doctora Loreto Muñoz, investigadora y académica de la Universidad Central de Chile.
Uno de los alimentos que se investiga por su alto valor nutricional es una microalga conocida como espirulina.
“La espirulina es una oportunidad para Chile. Es un ingrediente sustentable que se produce en el norte del país, y consumirla sola o en los alimentos puede tener un impacto beneficioso en nuestra salud y calidad de vida. Por eso, seguimos trabajando para innovar en colaboración con la industria de los alimentos”, puntualiza la investigadora.
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