Hoy, la biotecnología y la informática se combinan para impulsar diversas transformaciones. Por ejemplo, usar inteligencia artificial para crear nuevas proteínas como ingredientes para la industria alimentaria, y así obtener alimentos más nutritivos y sustentables. Esta es la vanguardia donde actualmente avanza la startup chilena Protera. Por: Hortencia Fritz A.
En el quinto episodio de la serie #TuInnovacionCuenta presentamos una historia que nos muestra cómo la ciencia aplicada puede ser el corazón de un emprendimiento con un impacto global.
Para ello, conversamos con Francia Navarrete, directora de operaciones y una de las fundadoras de Protera; una startup chilena que a través de su plataforma de Inteligencia Artificial Madi™ desarrolla ingredientes de siguiente generación en base a proteínas para el reemplazo de ingredientes químicos, poco saludables, poco sustentables, o provenientes de origen animal.
Cabe mencionar que mientras coordinábamos este podcast, Protera logró un financiamiento de US$10 millones incluyendo a la gigante Bimbo como inversionista. Todo ello, tras una brillante trayectoria en la cual han obtenido reconocimientos como el premio Avonni 2020 en Alimentación Sustentable, y a Francia, con el galardón de Emprendedora Científica Inspiratec 2020.
Es innovación bioinformática para la industria alimentaria y mucho más.
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